还原古蜀先民饮食结构，金沙遗址植物考古有了新成果

发布时间:2026-09-15

       风拂田野，秋染山河，九月的巴蜀大地处处涌动丰收气息。今天的天府之国，稻谷飘香、五谷丰登，而在三千多年前的古蜀国，又是一番怎样的农耕图景？

       近日，《金沙遗址“黄忠小学”地点出土植物遗存分析与研究》正式发表。全程参与该遗址点位植物考古研究工作的成都市文物考古研究院韩斐博士，在接受四川观察记者专访时，揭秘了商周时期古蜀国的农业面貌与古蜀先民的日常主食构成：食用最多的农作物种类是稻米（大米），粟（小米）是重要的辅助农作物种类，黍（黄米）则占比较少。

韩斐博士查看金沙遗址“黄忠小学”地点出土炭化稻米

       “黄忠小学”地点位于成都市金牛区营门口乡七组，地处黄忠路与黄忠横街的交叉口，处于磨底河北岸，属金沙遗址群的西北部，南距金沙遗址祭祀区约1100米。该遗址点位共计发现灰坑、灰沟、窑址、墓葬等262处遗迹，出土遗物以陶器为主，金、玉、青铜类高等级文物较少。经研究确认，这里是金沙遗址内一处典型的一般居住聚落，也就是古蜀国普通老百姓的生活居所。

       为厘清这处居住聚落的农业面貌，考古团队在发掘期间对35处不同遗迹单位开展针对性采样，共收集50份土样，总量达246.6升。发掘现场采用小水桶植物浮选法，依靠物质密度差异分离出土炭化植物种子；样品阴干后送回实验室，科研人员借助体式显微镜、超景深显微镜，逐一进行拣选、鉴定。据统计，浮选共获得317粒可辨识的完整炭化植物种子，其中农作物种子284粒，占全部出土植物遗存的89.6%；杂草种子仅33粒，占比10.4%。农作物遗存之中，水稻占比76.8%，粟占比17.9%，黍占比仅有1.4%。

金沙遗址“黄忠小学”地点出土炭化稻米

       结合这批数据，同时参照金沙遗址其他考古材料可以证实：商周时期金沙的老百姓，日常主食以大米为主，小米作为重要补充，黄米的食用则占比很低，当地已经确立“以稻为主、粟黍为辅”的农业种植体系。水稻是当时最主要的粮食作物，小米、黄米这两种源自北方的旱作作物，也在本地农业与百姓饮食当中占有一席之地。

       在“黄忠小学”地点，粟的出土绝对数量与出土概率均远高于黍。“粟、黍是从甘青地区，经由川西北高地传入成都平原的北方作物。”韩斐介绍，小米单位面积产量高于黄米，口感也更占优势；虽然小米对水量需求比黄米更高，但成都平原水源充沛，完全适配小米的生长。黄米更适宜干旱贫瘠土地，在北方常作为拓荒作物，在金沙暖湿的环境条件下优势并不突出。“古蜀先民接纳外来作物时结合本地环境做出取舍，体现出因地制宜的农业生存智慧。金沙多处普通居住遗址都呈现‘小米多于黄米’的特征，这很可能是当时较为普遍的种植倾向。”

       杂草种子占比仅10.4%，反映农业是当时社会最主要的经济活动。但韩斐也指出，“杂草占比偏低，和农田管理水平或许存在一定关联。但是影响农田管理水平的因素十分复杂，不能单凭这一项指标下结论，还需要植硅体、同位素等其他考古证据综合佐证。”

水稻、粟、黍各占农作物的百分比与出土概率

       采访中，韩斐回溯了成都平原的农业发展脉络。桂圆桥文化时期（距今约5100-4600年）以小米、黄米这类旱作农业为主；至迟宝墩文化阶段（距今约4500-3700年），水稻地位大幅提升，稻作主导的农业格局成型。据目前的考古证据和研究，学界普遍认为，成都平原稻作农业主要受长江中游文化影响，粟黍旱作农业则经由川西北山地，从甘青地区传播而来。“从现有样品观察，金沙与三星堆遗址整体农业面貌大体一致，同为水稻为主，粟、黍为辅，两处遗址之间的细微差异，还需要更多考古样品继续探究。”

       韩斐补充道，“黄忠小学”只是金沙数十处普通居址中的一处，这份来自一般居住聚落的植物考古成果，为研究古蜀国农业生产、主食饮食提供了重要实物材料。下一步，研究团队将继续积累更多遗址样品，不断推进古蜀农业与区域文化交流等相关研究。

(来源：四川观察)